Table of Contents
Food Catering Business in Bengali ক্যাটারিং ব্যবসা শুরু করুন
Food Catering Business এ বহু মানুষ যুক্ত । Food Catering Business এর প্রধান সুবিধা হল, পুঁজি একটু বেশি লাগলেও, সারা বছর কাজ পাওয়া যায়।
আজকাল যেকোনো অনুষ্ঠানে, ঘরোয়া বা অফিসিয়াল, সব ক্ষেত্রেই ক্যাটারিং ব্যবস্থা রীতি হয়ে উঠেছে । যদি আপনি লোককে খাওয়াতে ভালোবাসেন, তাহলে এই ব্যবসা আপনি বেছে নিতে পারেন । তাতে আপনার শখ পুরন ও অর্থ উপার্জন দুটোই হবে ।
যেভাবে ক্যাটারিং ব্যবস্থা (Food Catering Business) জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তাতে আগামি দিনে কখনোই এই ব্যবসা বসে যাবে না বলে বিশ্বাস । আজকে আমারা এই ক্যাটারিং ব্যবসা নিয়েই ধাপে ধাপে আলোচনা করবো । আপনি চাইলে এই ব্যবসাকে আপনার উপার্জনের পথ হিসাবে বেছে নিতে পারেন । তবে আর অন্য কথা না বলে, আলোচনায় চলে যাওয়া যাক ।
ক্যাটারিং ব্যবসা নিয়ে প্রাথমিক গবেষণা
কোনও ব্যবসা শুরু করার আগে, তার বর্তমান বাজার, ভবিষ্যৎ উন্নতি, ব্যবসাবান্ধব পরিকাঠামো ইত্যাদি সম্পর্কে ভালো করে গবেষণা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ । যেমনঃ
১) আজকাল ছোট বড় সব অনুষ্ঠানেই ক্যাটারিং চলে । আপনার এলাকায় খোঁজ খবর নিন, দেখবেন সব বাড়িতে সামাজিক অনুষ্ঠান যেমন বিয়ে বা শ্রাদ্ধে কোনও না কোনও ক্যাটারিং চলে এসেছে ।
২) অফিস বা স্কুল-কলেজে বিভিন্ন অনুষ্ঠান হয় । সেখানেও তারা ক্যাটারিঙের উপর দায়িত্ব দিয়ে নিজেরা ঝামেলা মুক্ত থাকতে চায় । সেখানে গিয়ে আলোচনা করুন, দেখবেন তাদের ক্যাটারিঙে আগ্রহ আছে ।
৩) বাৎসরিক ভিত্তিতে যে সব অনুষ্ঠান হয়, যেমন স্কুল কলেজের অনুষ্ঠান, বাড়ির বাৎসরিক কাজ, ক্লাব বা কোনও কমিটির বাৎসরিক অনুষ্ঠান ইত্যাদির খোঁজ নিয়ে একটি তালিকা তৈরি করুন তারিখ সহ । প্রতি বছর ওই সময়ের পর্যাপ্ত আগে যোগাযোগ করবেন ।
৪) এরপর, কাঁচামাল অর্থাৎ শাকসবজি, মাছ মাংস এবং মুদিদ্রব্য কোথা থেকে কিনবেন, সেই সম্পর্কেও খোঁজ নিতে হবে । সব জায়গায় একই দাম থাকে না । আপনি নতুন ব্যবসা শুরু করতে যাচ্ছেন এবং এখন থেকে আপনি একজন বাঁধা কাস্টমার, এই বিশ্বাস সকলের মধ্যে তৈরি করুন । তাহলে দামে অনেক সুবিধা পাবেন ও প্রয়োজনে কিছু বাকি রাখতে পারবেন ।
৫) কোথায় Food Catering Business শুরু করবেন, সেই ব্যাপারেও গবেষণা করুন । আমি বলবো প্রথমে বাড়ি থেকেই শুরু করুন । সেক্ষেত্রে ঘর ভাড়ার খরচটা বেঁচে যাবে । ব্যবসা ভালো চললে ও বিস্তার লাভ করলে আপনি ভাড়াতে ঘর নিয়ে অবশ্যই বড় আকারে করতে পারবেন ।
৬) আপনার ব্যবসার একটা সুন্দর ও আকর্ষণীয় নাম সিলেক্ট করুন । নামটি এমন হবে, যেটা শুনলে সবার মনে যেন দাগ কাটে । তবে সেই নাম মানুষের মনে থাকবে ও আপনার ব্যবসার প্রচার বাড়বে ।
ক্যাটারিং কিচেনের জন্য জায়গা নির্বাচন
Food Catering Business এ মূলভিত্তি হল কিচেন । কিচেনের জন্য এবং আপনার ব্যবসাকে ভালো করে পরিচালনা করার জন্য একটি নির্দিষ্ট জায়গার দরকার অবশ্যই । প্রথমে আমি বলবঃ
১) আপনি যখন ব্যবসার মানসিকতা নিয়ে তৈরি হয়েছেন, তখন বাড়িতেই একটা মাঝারী মাপের ঘর নিয়ে শুরু করুন । প্রথমে ভাড়াতে ঘর নেওয়ার কোনও দরকার নেই । ক্যাটারিঙে অনেক সরঞ্জাম লাগে । সেগুলো স্টোর করে রাখার জন্য একটি ঘর আপনার লাগবে ।
২) মনে রাখবেন, ঘরের সাইজ এমন হওয়া দরকার যাতে সেখানে রান্নার সরঞ্জাম, তৈরি হয়ে যাওয়া ভাত তরকারী, গ্যাস ওভেন ইত্যাদি যেন ভালো ভাবে রাখা যায় । Food Catering Business দুজন মানুষ সর্বদাই ঘরের মধ্যে চলাফেরা করবে সেদিকেও খেয়াল রাখতে হবে ।
৩) ক্যাটারিঙের রান্না মানে বড় আকারের রান্না । প্রথমে বলবো তার জন্য কোনও বড় ঘর নেওয়ার দরকার নেই । আপনার বাড়িতে ফাঁকা জায়গায় অথবা ছাদে ত্রিপল টাঙিয়ে রান্না করবেন । যখন ব্যবসা বৃদ্ধি পাবে, তখন উপযুক্ত মাপের ঘর ভাড়াতে নিতে পারবেন ।
৩) আলাদা করে কোনও অফিস সেটআপ প্রথমে দরকার নেই । আপনার Food Catering Business প্রসার ঘটলে সেটা আপনাকে এমনিতেই করতে হবে । প্রথম প্রথম যতো কম পুঁজি লাগানো যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন ।
ক্যাটারিং ব্যবসার কাঁচামাল ও জিনিসপত্র
এই Food Catering Business ব্যবসায় কি কি জিনিসপত্র ও কাঁচামাল লাগবে তা নিয়ে নিচে আলোচনা করা হলঃ
ক্যাটারিং ব্যবসার স্থায়ী জিনিসপত্র
স্থায়ী জিনিসপত্র বলতে, রান্নার জন্য, তৈরি খাবার স্টোর করার জন্য এবং পরিবেশনের জন্য যা যা জিনিসপত্র লাগে তাই-
ক) গ্যাস ও ওভেন
খ) রান্নার জন্য হাড়ি, কড়াই, গামলা, বালতি, মগ, ছোটবড় ঢাকনা, ছোটবড় বাটি, হাতা, ডাবুহাতা, সাঁড়াশি, সবজি কাটার বটি ইত্যাদি ।
গ) মশলা করার জন্য একটি মিক্সি অবশ্যই লাগবে ।
ঘ) তৈরি হওয়া খাবার রাখার জন্য বড় সাইজের গামলা ও তার ঢাকনা প্রয়োজনীয় সংখ্যায় কিনতে হবে ।
ঙ) পরিবেশন করার জন্য বালতি, ছোট গামলা, ট্রে, চামচ, চিমটা, জলের জগ, ডাস্টবিন, হাত ধোয়ার ছোট বাটি ইত্যাদি কিনতে হবে ।
ক্যাটারিং (Food Catering Business) ব্যবসার কাঁচামাল
রান্নার কাঁচামাল Food Catering Business কি হতে পারে সবার জানা । কাস্টমারের মেনু অনুযায়ী কিকি রান্না হবে সেই অনুযায়ী-
ক) শাক ও সবজি ।
খ) চাল, ডাল, মশলাপাতি, তেল, ঘি, লবন ইত্যাদি ।
গ) মেনু অনুযায়ী মাছ, মাংস, অথবা ডিম ।
ঘ) মুখ শুদ্ধির জন্য পান বা ক্যান্ডি ।
ঙ) রান্নার গ্যাস যেটা কিছুদিন পরপর কিনতে হবে ।
চ) পরিবেশনের সময় মেনু কার্ড, ন্যাপকিন ।
ছ) প্রয়োজনীয় সংখ্যায় জলের বোতল । জলের বোতল না হলে, জলের জার সঙ্গে পর্যাপ্ত সংখ্যায় কাগজের গ্লাস ।
ক্যাটারিং ব্যবসায় মোট বিনিয়োগ
Food Catering Business মাঝারী মানের বিনিয়োগ দরকার হয় । বিনিয়োগকে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়ঃ
ক্যাটারিং ব্যবসার স্থায়ী বিনিয়োগ
স্থায়ী বিনিয়োগ (Food Catering Business) হল, যে সব ক্ষেত্রে আপনি একবারই খরচ করবেন এবং বারবার ব্যবহার করবেন । যেমনঃ
ক) গ্যাস কানেকশন- প্রায় ৫০০০ টাকা । আপনাকে আলাদা করে কমার্শিয়াল ওভেন কিনতে হবে । তিনটে ওভেন ৬০০০ টাকা ।
খ) মশলা করার জন্য মিক্সি । দুটো মিক্সি ৭০০০ টাকা ।
গ) Food Catering Business বাসনপত্রেই প্রধান বিনিয়োগ করতে হয় । মোটামুটি পাঁচছয়শো লোকের আয়োজন ম্যানেজ করার মতো বাসনপত্র আপনাকে রেডি রাখতেই হবে । সব মিলিয়ে মোটামুটি ১ লক্ষ টাকা ।
ঘ) তৈরি খাবার ঠাণ্ডা রাখার জন্য দুটো স্ট্যান্ড ফ্যান দরকার পড়বে । দুটো ফ্যানের দাম ৭০০০ টাকা ।
তাহলে, মোট খরচ হচ্ছে, ৫০০০ + ৬০০০ + ৭০০০ + ১০০০০০ + ৭০০০ = ১২৫০০০ টাকা । এটাই আপনার বড় খরচ । এইটুকু বিনিয়োগ করতে পারলে আপনার Food Catering Business রেডি ।
ক্যাটারিং ব্যবসার কার্যকরী বিনিয়োগ
কার্যকরী খরচ বলতে, কাস্টমারের মেনু অনুযায়ী কোন দিন কি রান্না হবে তার খরচ । আপনি নিজের পকেট থেকে প্রথমে খরচ করবেন । কিছু অ্যাডভান্স হয়তো পাবেন । কাজ হয়ে গেলে ফুল টাকা পেমেন্ট পেয়ে যাবেন । তার থেকে লভ্যাংশ তুলে নিয়ে পুঁজি সুরক্ষিত রাখবেন । সেই পুঁজি আবার খাটবে । নতুন করে বিনিয়োগের (Food Catering Business) প্রয়োজন হবে না ।
কার্যকরী খরচ কতো হবে সেটা পরিস্কার করে বলা যায় না । কাস্টমারের মেনুর উপর নির্ভর করে খরচ । মেনুতে মাছ থাকলে একরকম খরচ । মাছের আবার একপদ দুপদ আছে । মাংস হলে একরকম খরচ । সেটাও আবার চিকেন বা মাটনের ব্যাপার আছে । তাছাড়া আনুসাঙ্গিক কি কি আইটেম থাকবে তার উপরও খরচ নির্ভর করবে ।
যাইহোক, এই খরচের (Food Catering Business) জন্য আপনি মোটামুটি কমবেশি এক লক্ষ টাকা রেডি রাখবেন । তাহলে আর সমস্যায় পড়তে হবে না ।
ক্যাটারিং ব্যবসার সেটআপ তৈরি
সেটআপের (Food Catering Business) কথা বলতে গেলে কয়েকটি ধাপে বলতে হবে । যেমনঃ
ক্যাটারিং ব্যবসার গ্যাস কানেকশান
আমি বলবো গ্যাসের জন্য আবেদন আগে ভাগেই করে দেওয়া ভালো । কারন, গ্যাস আসতে কিছুদিন সময় লাগে । তাই গ্যাসের আবেদনটা করে দিয়ে, অন্যান্য জিনিসপত্রের (Food Catering) ব্যবস্থা করতে থাকুন । অন্যান্য ব্যবস্থা হতে হতে আপনার বাড়িতে গ্যাস কানেকশান চলে আসবে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার ঘর নির্বাচন
এরপর ঘরটা সিলেক্ট করুন । যে ঘরটি নির্বাচন করবেন, সেটিকে ভালো করে পরিস্কার করে ফেলুন । কোথায় কি রাখবেন, সেটাও প্রথম থেকে চিন্তা ভাবনা করে চকআউট করে ফেলুন । পরে জিনিসপত্র কিনে এনে সঙ্গে সঙ্গে যার যার জায়গায় রেখে দিতে পারবেন । প্রয়োজনে, ছোটখাটো কাজ করিয়ে নিন । আশাকরা যায়, সেই ঘরে আগে থেকেই লাইট ফ্যানের ব্যবস্থা থাকবে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার বাসনপত্র ও অন্যান্য জিনিসপত্র
এতদূর এগিয়ে গা ঢেলামো মোটেই কাম্য নয় । আগেই বলেছি, এই ব্যবসায় বাসনপত্রে বেশি নিয়োগ করতে হয় । তাই তাড়াতাড়ি বাসনপত্র ও অন্যান্য আনুসঙ্গিক জিনিসপত্রের একটা লিস্ট তৈরি করুন আর চলে যান বাজারে । সবকিছু কিনে আনুন । নির্দিষ্ট ঘরে রেখে দিন । দেখবেন মনে মনে খুব আনন্দ হচ্ছে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য কর্মী নিয়োগ
রান্নার জন্য একজন রাঁধুনি ও চার পাঁচ জন হেল্পার দরকার । আপনি এলাকায় নাম করা একজন রাঁধুনির সঙ্গে কথা বলুন । তাকে দায়িত্ব দিয়ে দিন । আপনার সুবিধা মতো তাকে কাজ করতে হবে । কাজ সব দিন হবে না ঠিকই কিন্তু যেদিন হবে সেদিন তাকেই দায়িত্ব নিয়ে কাজ তুলে দিতে হবে । হেল্পার আনার দায়িত্বও তাকেই দিন ।
এরপর পরিবেশনের জন্য বয় দরকার । আপনার এলাকায় রাস্তার ধারে বসে আড্ডা মারা ১৮ থেকে ২২ বছরের ছেলেগুলোকে টার্গেট করুন । ২০ থেকে ২৫টা ছেলেকে রেডি রাখুন । একজনকে টিম লিডার বানিয়ে দিন । তার উপর দায়িত্বও থাকবে টিম পরিচালনা করা (Food Catering Business) ও সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন ম্যানেজ করা । আপনি সবার উপরে তদারকি করবেন ।
ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য রান্নার জায়গা নির্বাচন
রান্নার জন্য একটি জায়গা আপনাকে ঠিক করতে হবে । এতো বড় রান্না ঘরের মধ্যে করতে হলে অনেক বড় সাইজের ঘর দরকার । তাই প্রথমে বাড়ির উঠোনে বা ছাদে রান্না করতে পারেন । জায়গাটা নির্বাচন করে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করে ত্রিপল খাটিয়ে রেডি রাখুন ।
এবার গ্যাস চলে এলে, আপনার সেটআপ রেডি । আপনি এবার ফার্স্ট অর্ডার গ্রহন করে Food Catering Business শুরু করে দিতে পারেন ।
ক্যাটারিং ব্যবসার কাজের পরিকল্পনা
ক্যাটারিং (Food Catering) আসলে দুপুরের মিল হতে পারে বা রাতের ডিনারও হতে পারে । দুপুরে হলে বেলা একটার মধ্যে আর রাতে হলে সন্ধ্যে সাতটার মধ্যে খাবার জায়গায় পৌঁছে যাওয়ার দরকার । সেই টাইম অনুযায়ী একটা পরিকল্পনা করে আপনাকে এগোতে হবেঃ
ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য বাজার করা
দুপুরে বেলা একটার মধ্যে সবার খাবার পৌঁছাতে গেলে বারোটার মধ্যে এবং সন্ধ্যায় সাতটার মধ্যে পৌঁছাতে গেলে ছয়টার মধ্যে খাবার রেডি হওয়া চাই । দুই ক্ষেত্রেই মাছ ও মাংস বাদে অন্য সব বাজার আগের দিন সেরে ফেলতে হবে । প্রথমদিকে টাইম ম্যানেজ করা (Food Catering Business) একটু অসুবিধা হতে পারে, তাই সব কাজ টাইমের আগেই করে ফেলার চেষ্টা করবেন । ভোর বেলাতে কোনও পাইকারি হাটে যাবেন বাজার করতে । আর মাছ মাংস আনবেন রান্নার ঠিক আগে আগে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য মিষ্টির অর্ডার
দই, মিষ্টি বা আইসক্রিমের অর্ডারও নিশ্চয় থাকবে । আগে থেকেই আপনার পরিচিত দোকানে অর্ডার দিয়ে রাখুন । দিন ও সময় সঠিক মতো বলে নিশ্চিত করুন । কিছু অ্যাডভানস দিন । এতে বিশ্বাসযোগ্যতা বাড়বে । তৈরি খাবার অনুষ্ঠান বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার পথে দই মিষ্টি যা আছে তুলে নেবেন ।
ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য রান্না চাপানো
লোকের সংখ্যা অনুযায়ী রান্নার সময় লাগবে । কোটা ধোয়া করে রান্না চাপাতে হয় । তার জন্য যথেষ্ট সময় লাগে । যে সময়ে আপনার রান্না রেডি হয়ে যাওয়ার দরকার তার থেকে ছয় থেকে সাত ঘণ্টা আগে রান্না চাপাতে হবে । সেই ভাবে রাঁধুনির সাথে কন্ট্রাক্ট করবেন । তৈরি হয়ে যাওয়া খাবারে প্রয়োজনে স্ট্যান্ড ফ্যান লাগিয়ে দিন, যাতে খাবার গুলো গরমে নষ্ট না হয় ।
ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য খাবার পৌঁছানো
রান্না হয়ে গেলে, তৈরি খাবারগুলো বিভিন্ন গামলায় ভরে ভ্যান বা ছোট গাড়ি করে যত্ন সহকারে অনুষ্ঠান স্থলে নিয়ে যাবেন । সময়ের দিকে অবশ্যই খেয়াল রাখবেন । যদি পারেন টাইমের আগেই পৌঁছে যাবেন । আপনাকে দেখলে পার্টির মনে স্বস্তি আসবে । আপনার Food Catering Business সুনাম বৃদ্ধি পাবে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য খাবার পরিবেশন
সর্বশেষ কাজ এবং গুরত্বপূর্ণ কাজ হল এটি । আপনার ছেলেদের সময়ের আগেই গন্তব্যে পৌঁছে রেডি হয়ে থাকতে বলুন । যথা সময়ে পরিবেশন শুরু করুন । পরিষ্কার, পরিচ্ছন্ন ও যত্ন সহকারে খাদ্য পরিবেশন করুন । আতিথেয়তা ভালো করে করবেন । সকলে যেন প্রশংশা করে । ভোজন স্থলে আপনার কোম্পানির নাম ও ফোন নম্বর দেওয়া একটা ফ্লেক্স টাঙিয়ে দেবেন । দেখবেন, অনেকেই ফোন নম্বর লিখে নিচ্ছে । আপনার Food Catering Business তড়তড় করে বাড়তে থাকবে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার মার্কেটিং
মার্কেটিং এর উপর ব্যবসার (Food Catering Business) প্রসার নির্ভর করে । তাই মার্কেটিং ভালো করে করার দরকার । যেমনঃ
ক্যাটারিং ব্যবসার হোরডিং দিয়ে মার্কেটিং
আপনার এলাকায় বিভিন্ন মোড়ে, বাজারে বেশ সুন্দর করে আপনার কোম্পানির নাম, ঠিকানা, ফোন নম্বর, বিশেষত্ব ইত্যাদি দিয়ে হোরডিং বানিয়ে লাগিয়ে দিন । দেখবেন, যতো দিন যাচ্ছে ততোই নতুন নতুন কাস্টমার আপনাকে ফোন করছে । আপনার Food Catering Business ছড়িয়ে পড়ছে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার পোস্টার দিয়ে মার্কেটিং
ছোট ছোট পোস্টার বানিয়ে আপনার এলাকার বিভিন্ন স্কুল, কলেজ, অফিস, কারখানার সামনে এবং পাড়ার ভিতর বিভিন্ন জায়গায় এমন ভাবে সেঁটে দিন, যাতে সকলের নজরে পড়ে । এর থেকেও ধীরে ধীরে ভালো প্রচার (Food Catering Business) পাবেন ।
ক্যাটারিং ব্যবসার অনলাইন মার্কেটিং
ফেসবুক, হোয়াটসঅ্যাপ বা অন্য কোনও সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমেও প্রচার চালাতে পারেন । আজকাল সোশ্যাল মিডিয়া যোগাযোগের অন্যতম মাধ্যম হয়ে উঠেছে । সুন্দর সুন্দর রান্না করে তার ছবি দিয়ে পোস্ট করুন । ছবি দেখে কাস্টমারের জিভে যেন জল চলে আসে । ভালো ভালো কথা লিখবেন । ফোন নম্বর দিয়ে দেবেন । কিছুদিন পর থেকে দেখবেন কাস্টমার ফোন করা শুরু করেছে ।
ক্যাটারিং ব্যবসার লাভের হিসাব
প্রথম প্রথম আপনি বেশি মার্জিন রাখতে পারবেন না । আপনি হিসেব করে দেখবেন, যেন প্রতি মিলে ২০ থেকে ২৫ টাকা করে লাভ রাখতে পারেন । প্রথম দিকে অল্প লাভ হবে । ধীরে ধীরে যতো দিন যাবে, আপনার ব্যবসার প্রচার হবে, প্রসার ঘটবে, অনেক অর্ডার পাবেন, তখন আপনি টাকা গুনে পারবেন না ।
একটা হিসেব দেইঃ যদি ৩০০ জনের একটি অর্ডার পান । জনপ্রতি ২৫ টাকা করে লাভ পেলে একটি অর্ডারে লাভ দাঁড়ায়, ৩০০ * ২৫ = ৭৫০০ টাকা । এই লাভ সব খরচ খরচা বাদ দিয়ে । মনে রাখবেন, আপনার কিন্তু কয়েক দফা খরচ আছে । প্রথম প্রথম লাভের হিসেব কষতে একটু কষ্ট হবে, পরে ঠিক হয়ে যাবে ।
মাসে যদি ছয় থেকে আটটা অর্ডার পান, তাহলে আপনার মাসে ৬ * ৭৫০০ = ৪৫০০০ থেকে ৮ * ৭৫০০ = ৬০০০০ টাকা ইনকাম কেউ আটকাতে পারবে না ।
ক্যাটারিং ব্যবসার লাইসেন্স ও নিবন্ধিকরন
ব্যবসা বৈধ রাখতে এবং বিস্তার লাভ করাতে বৈধ কাগজপত্র বানিয়ে রাখা অত্যন্ত জরুরী । এতে সরকারী সাহায্য পেতেও কাজে লাগে । ক্যাটারিং ব্যবসার ক্ষেত্রেঃ
১) আমি প্রাথমিক অবস্থায় মনে করি তেমন কোনও কাগজপত্রের প্রয়োজন নেই । লোকাল অথরিটির কাছ থেকে আপনার ব্যবসার নাম দিয়ে একটা ট্রেড লাইসেন্স বানিয়ে নিলেই চলবে ।
২) তারপর আস্তে আস্তে আপনার ব্যবসা যতো বেড়ে উঠবে, আপনি একটি একটি করে কাগজ বানিয়ে নেবেন । যেমন, এফএসএসএআই সার্টিফিকেট, ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্ট, প্যান নম্বর ইত্যাদি ।
৩) এসএসআই দপ্তরে আপনার ব্যবসার নিবন্ধিকরনও দরকার হবে । অনলাইনে সেটাও করে নেবেন ।
৪) আপনার ও আপনার ব্যবসার, লেবারদের সুরক্ষার জন্য ইনস্যুরেন্স করার দরকার পড়বে । সেটাও করে নেবেন ।
ক্যাটারিং ব্যবসায় অবশ্য পালনীয় বিষয়
ক্যাটারিং ব্যবসাতে উন্নতি করতে চাইলে এবং ব্যবসা দীর্ঘমেয়াদি করতে চাইলে, কিছু বিষয় আপনাকে অবশ্যই মেনে চলতে হবে । যেমনঃ
১) সময় সম্পর্কে সচেতন থাকবেন । কোনও অবস্থায় খাবার পৌঁছাতে যেন দেরি না হয় । চেষ্টা করবেন সময়ের আগেই খাবার পার্টির কাছে পৌঁছে দিতে । তাতে পার্টি খুব খুশিই হবে ।
২) খাবারের গুনমান যেন ঠিকঠাক থাকে । স্বাদে ও পুষ্টিতে ভালো যেন ভালো হয় । কেউ যেন খাবার খেয়ে বিরূপ মন্তব্য না করে ।
৩) পরিস্কার পরিচ্ছন্ন স্বাস্থ্যকর পরিবেশে যেন রান্না হয় । রান্নার জায়গা যে কেউ দেখে যেন প্রশংশা করে । এই প্রশংশা ছড়িয়ে পড়বে এবং এটাই হবে আপনার ব্যবসার গুডউইল ।
৪) খেতে বসে কেউ কোনও আইটেম দুবার চাইলে ফিরিয়ে দেবেন না । এতে পার্টির যেমন বদনাম হয়, তেমনি আপনারও বদনাম হয় । কেউ একটু বেশি খেলে আপনার লাভের পরিমাণটা কমে যাবে না ।
৫) কাস্টমারের কাছ থেকে মাঝে মাঝে ফিডব্যাক নেবেন । তাদের মতামত গুরুত্ব দিয়ে শুনবেন ও পালন করার চেষ্টা করবেন ।
৬) কারোর কোনও স্পেশাল ডিম্যান্ড থাকলে সেটা পুরন করার চেষ্টা করবেন । এটা আপনার প্রতি তার আনুগত্য বেড়ে যাবে ।
৭) লক্ষ্য রাখবেন খাবারে যেন টান না পড়ে । আপনার হিসেব থেকে একটু বেশি করেই সব মাল তৈরি করবেন । উদ্বৃত্ত খাবার যেন কাজে লাগানো যায় তেমন বিকল্প ব্যবস্থা সম্ভব হলে করে রাখবেন । এতে আপনার লভ্যাংশ বৃদ্ধি পাবে ।
আজ আমরা আলোচনা করলাম ক্যাটারিং ব্যবসা নিয়ে । আশাকরি আমাদের দেওয়া তথ্য আপনাকে অনেক কিছু জানতে সাহায্য করেছে । ভবিষ্যতে আরও নতুন নতুন প্রয়োজনীয় তথ্য তুলে ধরবো । এটা আপনার কাছে আমাদের বাধ্যবাধকতা ।
Frequently Asked Questions
ক্যাটারিং ব্যবসা আসলে কি ?
ANS: ক্যাটারিং হল হোটেল, রেস্তোরাঁ, অফিস, কনসার্ট এবং ইভেন্টের মতো দূরবর্তী স্থানে ক্লায়েন্টদের জন্য খাবার তৈরি এবং খাদ্য পরিষেবা প্রদানের ব্যবসা। যে কোম্পানিগুলি বিভিন্ন গ্রাহকদের খাবার, পানীয় এবং অন্যান্য পরিষেবা প্রদান করে, সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য, তারাই ক্যাটারিং সেক্টর ।
কিভাবে ক্যাটারিং এর জন্য ক্লায়েন্ট পেতে পারি ?
ANS: ক্লায়েন্ট পাওয়ার জন্য আপনাকে পরিশ্রম করতে হবে । এলাকায় সার্ভে করতে হবে, বিশেষ বিশেষ জায়গায় যোগাযোগ করতে হবে, লিফলেট দিয়ে প্রচার চালাতে হবে, খাদ্য প্রদর্শনী আয়োজন করতে হবে ইত্যাদি নানা ভাবে ক্লায়েন্ট পাওয়া যাবে ।
ক্যাটারিং এর মেনু তৈরি করবো কি ভাবে ?
ANS: কাস্টমারদের সাথে কথা বলে কাস্টমারের পছন্দদের সাথে ছন্দ মিলিয়ে আপনি মেনু তৈরি করবেন । বিশেষ কোনও কারন না থাকলে কখনোই নিজের ইচ্ছা চাপিয়ে দিতে যাবেন না । এতে কাস্টমার অসন্তুষ্ট হয়ে থাকে ।
ক্যাটারিং ব্যবসা শুরু করা কি কঠিন ব্যাপার ?
ANS: ক্যাটারিং হল একটি সহজ খাদ্য পরিষেবা ব্যবসা । এই ব্যবসায় প্রবেশ করার কারণ আপনি ছোট শুরু করতে পারেন এবং বড় করতে পারেন। অন্য যেকোন ব্যবসার মতো এটাতেও আপনার একটি পরিষ্কার ফোকাস থাকা দরকার । এই ব্যবসা শুরু করা খুবই সহজ ও সাধারন ।
ক্যাটারিং ব্যবসায় সাফল্যের চাবিকাঠি কি?
ANS: একটি সফল ক্যাটারিং ব্যবসার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চাবিকাঠি হল খাদ্যের গুণমান । এটা বলা হয় যে, প্রেমের সাথে তৈরি একটি খাবারের স্বাদ সবসময়ই ভালো হয়ে থাকে । আপনার পরিবেশন করা প্রতিটি থালায় আপনার আবেগের স্বাদ নেওয়া যায় তা নিশ্চিত করুন। তাজা পণ্য এবং ভালো মানের উপাদান ব্যবহার করুন।
ক্যাটারিং এর জন্য কি কি দক্ষতা প্রয়োজন ?
ANS: ক্যাটারিং এর জন্য যা যা যোগ্যতার দরকারঃ শক্তি এবং সহনশীলতা, খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতি, খাদ্য উপস্থাপনা এবং খাদ্য হ্যান্ডলিং, বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব এবং আচরণ, ইভেন্ট মনিটরিং এবং উদ্যোগ, স্থান নির্বাচন এবং সেটআপ, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য নিরাপত্তা, পণ্য ক্রয় এবং ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনা ।
একটি ক্যাটারিং ব্যবসা কতটা লাভজনক ?
ANS: একটি সফল ক্যাটারিং ব্যবসা পরিষেবা এবং খাদ্য শিল্পে ছোট ব্যবসার ক্ষেত্রে বেশ লাভজনক। নতুন ক্যাটারিং কোম্পানিগুলি বছরে প্রায় ৪ থেকে ৬ লক্ষ টাকা লাভের আশা করতে পারে । যেখানে প্রতিষ্ঠিত ব্যবসাগুলি প্রায়ই বছরে ১০ থেকে ১৫ লক্ষ টাকা লাভ দেখতে পায়।
ক্যাটারিং ব্যবসায় কমপক্ষে কতো বিনিয়োগ করতে হয় ?
ANS: ছোট মাপের শুরু করলে মোটামুটি ৫০ হাজার থেকে ১ লক্ষ টাকা নিয়ে শুরু করা যায় । কিন্তু বড় মাপের করতে গেলে ৪ থেকে ৫ লক্ষ টাকা পুঁজি নিয়ে শুরু করতে হবে ।
ক্যাটারিং ব্যবসায় প্রধান সমস্যা কি ?
ANS: ১) সীমিত বাজারে পৌঁছানোঃ একটি ক্যাটারিং ব্যবসা হিসাবে, আমরা শুধুমাত্র একটি সীমিত ভৌগলিক এলাকার মধ্যে গ্রাহকদের পরিষেবা দিতে পারি। এটিই আমাদের সম্ভাব্য গ্রাহক সীমা এবং সেটা মুনাফা সুযোগ সীমিত করতে পারে। ২) ঋতুগততাঃ খাবারের চাহিদা ঋতু অনুযায়ী পরিবর্তিত হতে পারে।
সফল ক্যাটারিং ব্যবসার রহস্য কি ?
ANS: চমৎকার গ্রাহক সেবা নিশ্চিত করুন ।
এটি যে কোনও পরিষেবা ভিত্তিক ব্যবসার ক্ষেত্রে, তবে বিশেষত ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য । আপনার গ্রাহকরা যেমন চায়, তেমন পরিষেবা দিতে চেষ্টা করবেন । প্রতি ইভেন্টের আগে নিজের ত্রুটিগুলো খুঁজে বিশদ পর্যালোচনা করুন।
আজ আমরা ফুড ক্যাটারিং ব্যবসা নিয়ে আলোচনা করলাম। আশা করি আমরা যে তথ্য দিয়েছি তা আপনাকে অনেক কিছু জানতে সাহায্য করেছে। ভবিষ্যতে, আমরা আরও নতুন এবং প্রয়োজনীয় তথ্য উপস্থাপন করব। এটি আপনার প্রতি আমাদের বাধ্যবাধকতা। ফুড ক্যাটারিং ব্যবসা শুরু করুন, নিজের ভবিষ্যৎ উজ্জ্বল করুন ।
এরকম আরো ভালো ব্যবসার তথ্য পেতে চোখ রাখুন আমাদের পেজে। যদি আপনার বন্ধুদের মধ্যে কেউ ব্যবসার ধারণা খুঁজছেন, তাদের শেয়ার করুন. এটি দরকারীও হতে পারে। ধন্যবাদ ।
